愛作夢的貓 joci

傳承百年 手作日曬 福興阿義手工麵線 

充滿歲月痕跡的三合院裡晾滿麵線，風吹搖曳光影跳躍，美得像白色線海

來去鹿港住一晚鹿港永樂酒店，隔天退房後桂花巷再逛逛

看到往福興的指標，手工麵線出現在腦海，立馬搜尋到住址前往，兩個人的旅行就是這麼的隨性與自在

車停在路邊走進小巷弄，因有指示牌，不怕走錯路

很快的，看到三合院前曬麵線的景況，陽光下綁成一束束的麵線靜靜地垂掛著

每天一大早就開始製作，才11點多，已經曬到快完成的階段

先進入跟老闆阿義師打個招呼，這也是禮貌

牆上滿滿是照片與簽名、整個空間堆滿麵粉等工作用品，自然樸實味真實呈現

一來就先買了麵線，不漂白不添加，所以需冷藏，一包$65

接著看老闆數十年如一日的日常-手工麵線製作

遵循老祖宗傳下來的製麵工法，將天然麵團透過揉、捏、壓、拉、醒

原本50公分天然發酵麵團要延展成450公分的麵線，程序非常的煩瑣

阿義師顯然已非常的習慣面對鏡頭與遊客，一面跟我們聊著但手都沒停下來過

並拉開布幕讓我們看，放一陣子的麵線已變長，而剛拉的麵線比較短

端詳老厝與麵粉，結下化不開的緣，斑駁的牆面蒙上一層層的白粉，仍掩飾不了歲月的痕跡阿

靠海、風大、陽光充足，讓福興鄉成為曬製手工麵線的極佳點

天時地利之外的「人和」就靠純樸堅韌的鄉民，傳承這道古老的滋味

即使近年來機械化取代了人力，但傳至第三代的阿義手工麵線，仍堅持全然古法製麵

傳統工法就是有種不同的味道，柴燒味、陽光味反而是現在最夯的味道

曬麵線和曬柿餅有異曲同工之妙，在藍天與陽光下，光影交織成一幅美麗的畫

阿義手工麵線一直以來都是相當紅的攝影景點之一

只要太陽公公賞臉，天天都可製作手工麵線，比較沒有季節上的限定

麵線的顏色呈現米黃色，是因為選擇沒有漂白的麵粉，製作過程中只加鹽和水，完全純天然

晾曬麵線快曬乾時必須將較快乾燥的中央綁起來，好讓乾度平均

裁切包裝曬乾麵線經裁切包裝，就是一般的白麵線了

太陽曬出來的麵線，相較機器烘乾，口感不同，吃起來比較有嚼勁

在裡面拉麵時是阿義師自己，到外面來拉就要跟太太一人拉一邊了，主拉者還是阿義師

只見麵線一遍又一遍的拉，越來越細越長，波浪迭起，很有韻律感

拉好就可掛到前埕吹風曬晾

然後，變成橫掛，高低交錯、層層相疊，變成超美的白色線海

白白的海浪一波波，從不同的角度，越看越有驚喜

長條外還有斷掉垂落，並不是整齊劃一，是自然而極具藝術的美

縱橫木桿上一個個的洞，原來是這樣的用途，古早的智慧令人佩服

這天我們包場，跟阿義師聊蠻久也拍得好過癮

覺得夫妻能這樣齊心合作，數十年如一日真的很棒

尤其是傳統手工，若沒有如此堅持的人還真的很快就失傳了

另一頭要開始綁成一束，阿義師也邀我試一下

本來很怕把麵線拉斷，其實不會，蠻有彈性，不大力拉扯不會斷

還有，跟平常看到乾乾的麵線完全是不一樣的感覺，半乾的麵線一把抱過來是有重量感的

抱了2、3次，終於完成任務

提著麵線、帶著感動離開

每每在家吃著麵線就會想到巷弄裡，那在陽光下搖曳閃爍的白色線海

2019/10

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阿義手工麵線

電話：(04)7783133

地址：彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號

營業時間：上午8點至下午6點

晒麵線時間：上午9點至下午1點