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傳承百年 手作日曬 福興阿義手工麵線 

充滿歲月痕跡的三合院裡晾滿麵線,風吹搖曳光影跳躍,美得像白色線海

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來去鹿港住一晚鹿港永樂酒店,隔天退房後桂花巷再逛逛

看到往福興的指標,手工麵線出現在腦海,立馬搜尋到住址前往,兩個人的旅行就是這麼的隨性與自在

車停在路邊走進小巷弄,因有指示牌,不怕走錯路

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很快的,看到三合院前曬麵線的景況,陽光下綁成一束束的麵線靜靜地垂掛著

每天一大早就開始製作,才11點多,已經曬到快完成的階段

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先進入跟老闆阿義師打個招呼,這也是禮貌

牆上滿滿是照片與簽名、整個空間堆滿麵粉等工作用品,自然樸實味真實呈現

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一來就先買了麵線,不漂白不添加,所以需冷藏,一包$65

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接著看老闆數十年如一日的日常-手工麵線製作

遵循老祖宗傳下來的製麵工法,將天然麵團透過揉、捏、壓、拉、醒

原本50公分天然發酵麵團要延展成450公分的麵線,程序非常的煩瑣

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阿義師顯然已非常的習慣面對鏡頭與遊客,一面跟我們聊著但手都沒停下來過

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並拉開布幕讓我們看,放一陣子的麵線已變長,而剛拉的麵線比較短

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端詳老厝與麵粉,結下化不開的緣,斑駁的牆面蒙上一層層的白粉,仍掩飾不了歲月的痕跡阿

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靠海、風大、陽光充足,讓福興鄉成為曬製手工麵線的極佳點

天時地利之外的「人和」就靠純樸堅韌的鄉民,傳承這道古老的滋味

即使近年來機械化取代了人力,但傳至第三代的阿義手工麵線,仍堅持全然古法製麵

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傳統工法就是有種不同的味道,柴燒味、陽光味反而是現在最夯的味道

曬麵線和曬柿餅有異曲同工之妙,在藍天與陽光下,光影交織成一幅美麗的畫

阿義手工麵線一直以來都是相當紅的攝影景點之一

只要太陽公公賞臉,天天都可製作手工麵線,比較沒有季節上的限定

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麵線的顏色呈現米黃色,是因為選擇沒有漂白的麵粉,製作過程中只加鹽和水,完全純天然

晾曬麵線快曬乾時必須將較快乾燥的中央綁起來,好讓乾度平均

裁切包裝曬乾麵線經裁切包裝,就是一般的白麵線了

太陽曬出來的麵線,相較機器烘乾,口感不同,吃起來比較有嚼勁

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在裡面拉麵時是阿義師自己,到外面來拉就要跟太太一人拉一邊了,主拉者還是阿義師

只見麵線一遍又一遍的拉,越來越細越長,波浪迭起,很有韻律感

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拉好就可掛到前埕吹風曬晾

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然後,變成橫掛,高低交錯、層層相疊,變成超美的白色線海

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白白的海浪一波波,從不同的角度,越看越有驚喜

長條外還有斷掉垂落,並不是整齊劃一,是自然而極具藝術的美

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縱橫木桿上一個個的洞,原來是這樣的用途,古早的智慧令人佩服

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這天我們包場,跟阿義師聊蠻久也拍得好過癮

覺得夫妻能這樣齊心合作,數十年如一日真的很棒

尤其是傳統手工,若沒有如此堅持的人還真的很快就失傳了

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另一頭要開始綁成一束,阿義師也邀我試一下

本來很怕把麵線拉斷,其實不會,蠻有彈性,不大力拉扯不會斷

還有,跟平常看到乾乾的麵線完全是不一樣的感覺,半乾的麵線一把抱過來是有重量感的

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抱了2、3次,終於完成任務

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提著麵線、帶著感動離開

每每在家吃著麵線就會想到巷弄裡,那在陽光下搖曳閃爍的白色線海

2019/10

 

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

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阿義手工麵線

電話:(04)7783133

地址:彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號

營業時間:上午8點至下午6點

晒麵線時間:上午9點至下午1點

 

 

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