台灣關廟有三寶:鳳梨、竹筍、關廟麵
關廟麵Q 鳳梨甜 竹筍鮮
這時候來關廟可以一次全收錄,品味好時機
鳳梨
鳳梨原產於熱帶南美洲,最適合栽種於約攝氏28至32度左右、日照充足,以及排水良好的濕熱氣候
關廟農民在向陽的山坡地種植鳳梨,日照充足,加上PH偏酸的紅砂土,造就關廟鳳梨的好品質
關廟的鳳梨栽種面積高達500多公頃,現在正是盛產期,來到關廟到處可見販賣鳳梨及鳳梨集散場,滿滿是品質優良的鳳梨
我們買的這家是小型鳳梨和竹筍集貨中心,農民把收成的鳳梨和竹筍送來這裡,經分級運出去或加工
一問有在削鳳梨,想買一顆來路上現吃
"自殺"一斤$20,"他殺"一斤$25
隨便拿一顆都不用挑,甜中保有鳳梨酸、細嫩多汁,超好吃
現場試吃後立馬加碼買2顆回家"自殺",關廟鳳梨的風味跟其他地區不大一樣呢
竹筍
筍由「竹」與「旬」(10日) 組成,來自竹子生長速度很快,超過一旬(10日)就成為幼竹不能食用了
關廟出產的是筍中極品「綠竹筍」,三至五月間為春筍,有「初夏綠寶石」之稱
綠竹筍的纖維較少、口感鮮甜,在筍類中以鮮嫩聞名
適用於煮粥、煮湯,或是簡單的清蒸,無需過多調味,就能嚐到它天然的美味
竹筍不耐久藏,採收後要盡快處理食用,以免老去(纖維化)
一旁就有阿桑在削筍,分前後中段放置
也有處理好的真空包裝可購買
關廟麵
有陽光味道的麵,關廟麵發展至今已近百年歷史
始於日治時代,當時為了使麵條能夠久存,將做好的新鮮麵條依照合適份量盤捲成一綹,再經曝曬風乾而成
與一般生鮮或以機器烘乾的麵條來比,因特有強烈豔陽照拂與山風吹拂,使關廟麵有著獨樹一幟的彈性與咬勁,久煮不爛,香Q滑嫩
在關廟鄉,隨處可見高掛關廟麵招牌的店家
以前記得隨便走都會遇到曬麵的場景,誰知周休二日後在假日還真的很難遇到
找了好幾家,最後在路上看到指標,來到有點偏遠的何上口麵,看到有在曬麵 ya~
問過店家說可拍後,就跟著關廟麵一起做日光浴囉
好喜歡這樣的場景,跟曬柿子一樣,只是主角換成了麵
看著擺在竹篩中一綹一綹的麵也是很療癒
眼看阿伯已經開始收,手腳可要快一點
陽光和麵香,是這裡最純粹的味道
曬阿曬,陽光的味道就曬到麵裡了
突然想念起曬過陽光的被單香
拍著拍著,救星來了,看老公能不能減緩阿伯收的速度
結果,完全沒有,阿伯做了好幾十年的手沒停過
一面聽著阿伯對曬麵的解說,我更忙了
原來不是像我想像中早上拿出來曬、中間翻個面、午後收起來這麼簡單,還有細節的
總覺得~每接觸一樣產業就又多了一份知識,這是旅行中最大的收穫
最後也來試試收麵,搬起來才知,這是有重量又大盤
看阿伯收得那麼順手,可見得各行各業都有其中的奧妙與技巧
真是所謂『內行看門道,外行看熱鬧』阿
再去看一旁曬長長的麵條,這是日曬直麵,跟一綹一綹的麵形狀不一樣,同樣是關廟麵
這時候,阿伯把中間的麵都收完了
好奇的問,常看到這短短的麵是什麼用途
原來是過程中的不良品,曬乾後可以磨碎再製,這也是種愛惜資源不浪費
雖然是看路標而來才遇上,何上口麵也是在地老店
有超過60年的歷史,現在已經傳到第三代,堅持傳統,使用純日曬與手工製麵
後來在山西宮的對面又看到了賣何上口麵的店面,果真是有緣阿
何上口麵(關廟麵)
工廠地址 : 台南市關廟區下湖里南雄路二段880巷165號
電話 : 06-5960076
在地小吃
魯麵和米粿是關廟的特色小吃也是在地人的早餐,來關廟必不錯過
吳家米粿
純手工古早味米粿,以在來米製作,吳家米粿從上一代做到現在也算是在地老店
點米粿一定要加蛋,外皮煎得焦香內層軟嫩,純米的香伴隨著蛋香和肉末的口感,營養又會飽,口味也接地氣,簡單美味抓住在地人的胃
這時候來還有另種在地特產綠竹筍虱目魚湯,道地的山珍海味,都只要銅板價..
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阿好姨關廟魯麵
採用當地關廟麵煮的魯麵,還要加一顆滷蛋,這才是內行人吃法
肉羹份量不少,口感紮實,高麗菜和筍絲也放得大方
這回來發現阿好姨換門面了,變成鐵皮屋,加裝冷氣招牌還多了"便當"2字
擴大營業用餐環境更好,不知價格是否依舊實惠就是
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最後, 大潭埤旺萊公園逛逛吧
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