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農曆9月新竹九降風呼呼吹起,

  柿在必行..


 

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新埔客家莊的柿餅製造已有百餘年的歷史

  旱坑里更是最適合製作柿餅的凹谷,

  11 月底都是前往體驗和拍照的好時辰。


 

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就像候鳥般,每年都會來到古早的製作工廠~味衛佳柿餅加工廠。

  衛味佳的劉老闆把家傳的事業繼承下來,

  每年這個時節,他的兩位在外地的姊姊就會穿上客家農服幫忙,

  並充當攝影麻豆,來拍攝過的人應該沒人不認識她們吧 !

  大姐二姐可說是是最具代表性的柿餅婆婆。


 

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 還有一位在此工作超過50 年的削皮婆婆,每年也都會來幫忙,

  除了傳承製作技術外,還能和老朋友相見聊天,

  聽說,年輕時的她一天可以削柿皮800 斤,說是閃電削皮手不為過 !


 

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運氣真好,才踏進衛味佳就遇到二姐,

  親切的二姐揮手跟我打招呼,

  不是啦.. 其實是跟大家打招呼,

  大家都聚過來,二姐要上秀了..


 

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親切招呼一如往昔,招牌笑容更是熟悉,

  溫暖的笑容讓人感受到豐收的喜悅。


 

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大姐緊接在二姐後面上場

 

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想拍正面的喊一下,麻豆就會看你,

  大姐還跟我說..紫外線很強喔 !

  不過那天我不怕,手上塗了歐蕾的日霜,

  這趟回來後只曬黑一點點而已。

 

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這陣仗年年上演,

  大姐二姐總是這麼的敬業,

一遍又一遍的來回讓大家取景。

 

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柿餅,

  即將金黃耀眼繽紛登場..

 

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好柿多多

 

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曬柿餅的富饒景象,

  就是新竹客家文化最深刻的代表圖像。

 

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曬製柿餅可說是層層皆辛苦,過程十分繁瑣,也是「靠天吃飯」的行業,

  柿子在七天的製作過程中,可說是一道「天然除濕」的過程,

  柿農利用秋陽和乾燥的北風加上壓捏的動作,去除柿果內的水分,

  其中最重要的因素就是空氣中的濕度。

  農曆九月颳起的北風,因為九降風乾冷,濕度低,

  做出來的柿餅甜美健康可口。

 

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衛味佳要給客人最好的柿餅,

  所以都要精挑細選維持品質。

 

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精過烘培殺菌後新鮮出爐的柿餅一盒150元,

  要先抽號碼牌,一張限購一盒。

  

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這是個多柿之秋

 

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 提起一籃金黃飽滿的柿子,

  要心想柿成,也要萬柿如意!

 

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和大姐合搬個柿子盤,

  不知有沒有魅力柿射

 

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 老公來個柿如破竹吧 !

 

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抬起柿子盤對我來說不輕,

  看得出我在ㄍㄧㄥ嗎 ?

 

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這些甕裡面不知是不是裝柿子酒呢 ?

  查了下資料~

  坊間傳說柿子不能與酒同時食用,

  那是因為過去的柿子係採用鹼粉油催熱,其鹼粉不能與酒同時使用,

  如二樣同時食用即會中毒,目前柿農目前採用替代方法催熱,

  牛心柿以石灰水脫澀,製成脆柿, 所以目前柿子之做法可與酒一同食用。

 

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柿子紅了,如陽光般燦爛,

  捧起柿餅時樂開懷..

 

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味衛佳柿餅加工廠

新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號

03-5892352

 

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