愛作夢的貓 joci

農曆9月新竹九降風呼呼吹起，

  柿在必行..

新埔客家莊的柿餅製造已有百餘年的歷史，

  旱坑里更是最適合製作柿餅的凹谷，

  11 月底都是前往體驗和拍照的好時辰。

就像候鳥般，每年都會來到古早的製作工廠~味衛佳柿餅加工廠。

  衛味佳的劉老闆把家傳的事業繼承下來，

  每年這個時節，他的兩位在外地的姊姊就會穿上客家農服幫忙，

  並充當攝影麻豆，來拍攝過的人應該沒人不認識她們吧 !

  大姐二姐可說是是最具代表性的柿餅婆婆。

 還有一位在此工作超過50 年的削皮婆婆，每年也都會來幫忙，

  除了傳承製作技術外，還能和老朋友相見聊天，

  聽說，年輕時的她一天可以削柿皮800 斤，說是閃電削皮手不為過 !

運氣真好，才踏進衛味佳就遇到二姐，

  親切的二姐揮手跟我打招呼，

  不是啦.. 其實是跟大家打招呼，

  大家都聚過來，二姐要上秀了..

親切招呼一如往昔，招牌笑容更是熟悉，

  溫暖的笑容讓人感受到豐收的喜悅。

大姐緊接在二姐後面上場

想拍正面的喊一下，麻豆就會看你，

  大姐還跟我說..紫外線很強喔 !

  不過那天我不怕，手上塗了歐蕾的日霜，

  這趟回來後只曬黑一點點而已。

這陣仗年年上演，

  大姐二姐總是這麼的敬業，

一遍又一遍的來回讓大家取景。

柿餅，

  即將金黃耀眼繽紛登場..

好柿多多

曬柿餅的富饒景象，

  就是新竹客家文化最深刻的代表圖像。

曬製柿餅可說是層層皆辛苦，過程十分繁瑣，也是「靠天吃飯」的行業，

  柿子在七天的製作過程中，可說是一道「天然除濕」的過程，

  柿農利用秋陽和乾燥的北風加上壓捏的動作，去除柿果內的水分，

  其中最重要的因素就是空氣中的濕度。

  農曆九月颳起的北風，因為九降風乾冷，濕度低，

  做出來的柿餅甜美健康可口。

衛味佳要給客人最好的柿餅，

  所以都要精挑細選維持品質。

精過烘培殺菌後新鮮出爐的柿餅一盒150元，

  要先抽號碼牌，一張限購一盒。

這是個多柿之秋

 提起一籃金黃飽滿的柿子，

  要心想柿成，也要萬柿如意！

和大姐合搬個柿子盤，

  不知有沒有魅力柿射

 老公來個柿如破竹吧 !

抬起柿子盤對我來說不輕，

  看得出我在ㄍㄧㄥ嗎 ?

這些甕裡面不知是不是裝柿子酒呢 ?

  查了下資料~

  坊間傳說柿子不能與酒同時食用，

  那是因為過去的柿子係採用鹼粉油催熱，其鹼粉不能與酒同時使用，

  如二樣同時食用即會中毒，目前柿農目前採用替代方法催熱，

  牛心柿以石灰水脫澀，製成脆柿， 所以目前柿子之做法可與酒一同食用。

柿子紅了，如陽光般燦爛，

  捧起柿餅時樂開懷..

味衛佳柿餅加工廠

新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號

03-5892352