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益新茶行 酸柑茶 九蒸九曬九品嚐

初嚐客家酸柑茶滋味,在浪漫台3線

溫和潤喉,帶有茶香與柑香、特殊微酸口感

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獅潭鄉為台三線上的傳統客家農庄,益新茶行成立於民國68年初春

現今園主為第三代,承襲了客家精神的酸柑茶製茶術,並運用自身所學,為茶行的經營注入嶄新的生命力及創意

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客家勤儉惜物美德下的產物,台灣獨有壓緊茶-酸柑茶

它是桃竹苗地區的客家人運用古法製作的一種果茶,也是客家庄相當知名的伴手禮

來自逢年節時客家人拜拜常用又大又漂亮的虎頭柑來作擺設,但這柑橘漂亮卻不好吃,拜完就遭到丟棄很可惜

於是就把虎頭柑拿來再利用,先把虎頭柑內的果肉挖出後與製茶餘留的茶末混合攪拌均勻,再塞回這些已挖空的果實中

並用綑綁、壓扁、烘蒸、曬乾等「九蒸九曬」的步驟緊壓,成為一塊塊的圓餅狀的茶磚,便於保存與攜帶

酸柑茶反映出客家庶民勤儉樸實且善於利用在地資源生活的智慧,在醫療不發達的時代,更是家家戶戶必備的防感冒保健茶品之一

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酸柑茶製作過程~

酸柑需先掏出果肉

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接著,攪拌材料回填並蓋上蓋子

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回填完成後等待烘、蒸、壓

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最後是壓製酸柑成型

酸柑茶除了內部填充材料要講究,製成品更需要內部達到完全乾燥才不會發霉,有助於長時間保存產生後發酵才能成為極品

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益新茶行依照傳統的古法製作,原料卻一改過去使用茶末和虎頭柑等「剩餘物」

而是使用以友善農法的方式種植的虎頭柑與茶葉,並發明了九蒸九曬後的「九品嚐」

九種新研發的品嚐方式,搭配紅棗、龍眼乾、黑糖姜塊、紫蘇、菊花、蜂蜜檸檬、金桔、鹹陳皮、冰糖等九種食材飲用,可以體驗到多種不同的風味

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摸起來如石頭般堅硬的酸柑茶,需用工具把整顆敲碎,讓果皮和茶餡混合來沖泡

可是這顆黑的不能真的敲下去,它是第三代園主收藏好幾年的,應該也會是越陳越香吧

而因應現代人方便性,也有出酸柑茶的茶包,不用敲方便泡

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解說後開始沖泡,一字排開的杯子裡裝著九種不同的食材

首先從原味開始品,再依次品不同口味

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酸柑茶九品嚐,愛酸一點、愛甜一點、愛橘子味濃一點都可隨愛好調整口味

夏天冰飲、冬天熱飲養生養身..

2019/6

 

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

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益新茶園

地址:苗栗縣獅潭鄉新店村新店5鄰3-1號

電話:03 793 1375

 

 

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