愛作夢的貓 joci

百年東和老油廠，重生兼具文化意義

從手工製油到文化保存， 讓百年的傳承老油廠有了新生命，

不再只是單純的榨油工廠，也成為城市歷史的象徵

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玻璃上貼的海報特別醒目，是公共電視"我們的島"來拍攝"東和老油廠新風情"

寫這篇文之前我有特別找出這段影片來看，

老油廠走過的歲月裡有著充滿溫度的故事、對原料製程有所堅持，

同為殷實傳統製造業，來拜訪老油廠特別的有同理心與感觸

入門，是一大片由穀類拼貼成的圖，

因現今的朴子溪兩旁種滿了五穀雜糧，以有機生產聞名供不應求

 表現出的是朴子在地特色，正中是朴子配天宮，號稱是台灣现存最古老的媽祖廟

右為朴子媽，在台灣的媽祖信仰中，具有舉足輕重的地位

左為朴子地標的歐式水塔，朴子人稱水道頭

上方則為鳳凰，喻為"浴火重生展新姿"

一進門先吃個小泡芙，這和小泡芙是跟稻江大學餐飲科產學合作，

由餐飲科教授吳文智指導學生團隊研發，剛好送來算我們有口福，

內餡就用他們家的花生醬、芝麻醬和牛奶做成的，味道是特別的香醇

話不多說，先去隔壁工廠走一回

一眼就看到歷史的遺跡，原來這是一間古早竹管厝的「油車間」

(昔日傳統榨油的場所即是榨油廠，俗稱「油車間」或稱「做油廠」)

矮矮的竹管柱、檜木樑、老倉庫散發著歲月的痕跡，注意看，上面還有一層鐵厝屋頂保護著~屋中屋

另一邊也保留著斷裂牆面

東和老油廠已有近百年歷史，日治時期製油有管控，

東和油脂株式會社是當時東石郡唯一領有製油執照的工廠，嘉義地區許多油行的技術都是由此傳承，

至今以竹管厝搭建的製油工廠幾乎已絕跡，整修時原本打算拆除重蓋，

經地方文史人士與店家討論，保留部分建材，讓百年老油行重生後，能兼具文化保存意義

從進門開始就看到裡裡外外很多一包包大大小小不同包裝，經老闆介紹才知這是台灣黑芝麻

不同包裝表示來自不同的農家收成，只要是在地農民種的黑芝麻，不管數量多少都收購

也看到有塑膠袋小包裝，大概不到10斤，說是70幾歲老農的收成，只要送來一樣會收購

外頭曬著芝麻，製作前先過濾網篩選、清洗、曬乾

密密麻麻名為"芝麻"果真名符其實，不過說真的我還沒看過芝麻的植株呢

不知採集這麼小的種子是不是很搞工

曬乾後烘焙

烘焙後冷卻

然後用石磨磨出芝麻醬，由於運轉是緩緩，磨出來的醬並不燙人

老闆現場讓我們嚐了一口，台灣芝麻的味道超香濃 讚!!

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另一頭看的是炒花生、芝麻的老機器， 一看就是有歷史的

東和是少數還以燃燒柴火炒料製油的油行，雖然成本高，燒柴火又耗時，

老闆說:從阿公傳承至今，油裡飄出的木材香，我不能放棄。

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花生、芝麻磨成粉末後以蒸汽保留溼度

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再以牛皮紙包覆用製餅機加壓塑成圓餅狀  

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放進榨油機

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增加壓力，油餅就會擠出油，強調的是手工四十度冷壓榨油

參觀這一趟出來我們已是滿身汗，更別想說工作的師傅燒著柴火機器運轉時的辛苦

老公笑說:這也像"汗滴禾下土"一樣，滴滴油來得不易阿

現在老闆是第三代，老頭家娘說本來想做到她這一代就要收起來了，

在外打拼的兒子捨不得家傳事業就此停止，回來接手，

注入新觀念，開發新產品新通路，也參加各地的食品展積極拓展老店的知名度，

更購地要設立觀光工廠，預定明年會建好

 這時老闆拿了瓶花生醬讓我們嚐嚐，這一嚐更是驚為天人，難以形容的口齒留香

香濃中帶著甜味，一樣無添加，老闆說:就是看中台灣在地9號花生特別的味道，

堅持花生油和花生採用9號花生，堅信好的食材才有好的味道

架子上的醬因為看過製程，所以相信，所以敢吃

相信每個人也有看到製程後後就不敢吃的東西吧(笑~

說到苦茶油有一般也有台灣的，當然在地的價格就高點

提到在地的苦茶籽來源之一是仁愛鄉的清流部落，有親切感，去過好幾回呢

聞油香，打油

說真的還是第一次來油廠，從來沒打過油

老闆示範後讓我體驗一下

幸好沒打翻也沒漏油

這樣可說是"加油"嗎  哈哈..

裡面有好幾種不同的油品，顧客可買架子上的，也可現場打油

終於懂了~

"神級老饕所愛的油是不隨時裝罐出售的，是架上沒有的，只裝在大桶子裡，

不開口問是找不到的，它就是大正十年1921就稅務登記的東和製油廠的台灣麻油 

現在新一代人接手尊崇訊祖訓，工藝可從職人到達人，

更加上亞麻仁油、苦茶油、芝麻粉等健康取向，也進入網路通路，隨時接受新饕客的挑戰"

傳統產業轉型新契機，保存原有加上新開發的，以老招牌的信譽來保證是良心的產品

ps 8/19--8/22 高雄展覽館的食品展東和老油廠會來參展，喜歡的朋友可以去嚐嚐好味道

 2016/8/6

月兒彎彎橋彎彎眼兒也彎彎，故宮南院越夜越美麗

離開老油廠後逛蔗糖文化園區(另撰文介紹)，因故宮南院就在斜對面，順道走走

原來這邊是北側門，我的印象是橋那邊很美，問過警衛往南側門去

南側門這邊的停車位好多，很好停車

沒了炙熱的陽光、遊客少了，燈亮起別有番悠閒風味

看到了至善湖上至美橋和南院主體

哇~壯觀又美

微風吹拂解悶熱，發現這時段好適合來散步，天色藍調尚不明顯，水裡的藍調和倒影卻很美

走上至美橋，雙弧形的橋面板及角度不斷變化的拱肋，彷彿一首輕柔的序曲，令人想跟著舞一曲

如中國傳統書法「行草」般的動線設計，景隨步移

走近南院主體因開放時間已過，所以在前面就圍起來了，改天有機會再入館參觀去

往回走，月兒彎彎橋彎彎

小青蛙說的~眼兒也彎彎^^

故宮南院之夜，不曬太陽曬月亮，越夜越美麗

2016/8/6

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 東和老油廠

嘉義縣朴子市南通路三段848號

05-3792072

FB 東和製油工廠

故宮南院

嘉義縣太保市故宮大道888號