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看過曬柿子、曬烏魚子、曬麵、曬麵線,第一次遇到曬梅子才知道,不僅梅花香、曬梅子也很香

空氣中充滿著梅香,一面拍一面流口水🤤

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梅花經過一番寒徹骨後綻放,隨著春陽逐漸和煦,結出纍纍的梅子,四月是盛產梅子的月份

這天想念起梅嶺的梅子雞,來到太山梅仔雞用餐

車開入停車場,驚喜的發現,正是梅嶺醃梅的季節,戶外排著許多一桶桶梅子還有一排排在曬梅子

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醃製梅子的工作室外牆曬梅子的場景彩繪搭配庭院曬梅子,特別又好拍

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太山梅仔雞的老頭家顏泰山先生,從梅農的身分轉型創立台灣第一家梅子雞餐廳

太山梅仔雞的梅子創意料理,香港美食家蔡瀾讚譽有加,也推廣梅子雞料理罐、梅露(酸梅湯原汁)等,因此每年都會醃製大量的梅子

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說起青梅,不只「苦澀酸」俱全,內含的天然有機酸也會傷害牙齒珐瑯質,所以梅子都會經過加工才販售

但也因這酸味會刺激唾腺,光是想到就開始分泌口水、紓緩口乾舌燥,也就是成語「望梅止渴」的來由

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純手工醃製的梅子過程繁複,經殺青後日曬,再進行後續的醃製

而日曬時需翻面,才能曬得均勻,看一盤就這麼多顆,翻好不曬到昏頭

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牆上彩繪就是描繪著製作的粒粒皆辛苦和太山梅仔雞的真材實料

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才曬沒多久就想躲到陰涼處,我果然只適合拍照XD

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運氣很好,遇到老頭家帶客人來參觀,又是有緣一起參觀了

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光一桶就不知道有幾萬顆梅子,超壯觀

這些是還在殺青的,陸續還會擺出去曬梅子

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大桶中撈梅子體驗

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老頭家說這些梅子可都是大顆的

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換我試試看,梅子還是硬的呢

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充分曝曬陽光,散發出自然的果香

梅姑娘將水分收乾成自然之梅褐色,才能由青澀跨入成熟

梅子營養成分極為豐富,接著來去吃梅子雞囉

待續~

 

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

FB : 太山梅仔雞

地址:台南市楠西區灣丘里梅嶺4號

電話:(06)575-193

營業時間: 10:00–20:00 (周四公休)

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