愛作夢的貓 joci

看過曬柿子、曬烏魚子、曬麵、曬麵線，第一次遇到曬梅子才知道，不僅梅花香、曬梅子也很香

空氣中充滿著梅香，一面拍一面流口水🤤

梅花經過一番寒徹骨後綻放，隨著春陽逐漸和煦，結出纍纍的梅子，四月是盛產梅子的月份

這天想念起梅嶺的梅子雞，來到太山梅仔雞用餐

車開入停車場，驚喜的發現，正是梅嶺醃梅的季節，戶外排著許多一桶桶梅子還有一排排在曬梅子

醃製梅子的工作室外牆曬梅子的場景彩繪搭配庭院曬梅子，特別又好拍

太山梅仔雞的老頭家顏泰山先生，從梅農的身分轉型創立台灣第一家梅子雞餐廳

太山梅仔雞的梅子創意料理，香港美食家蔡瀾讚譽有加，也推廣梅子雞料理罐、梅露（酸梅湯原汁）等，因此每年都會醃製大量的梅子

說起青梅，不只「苦澀酸」俱全，內含的天然有機酸也會傷害牙齒珐瑯質，所以梅子都會經過加工才販售

但也因這酸味會刺激唾腺，光是想到就開始分泌口水、紓緩口乾舌燥，也就是成語「望梅止渴」的來由

純手工醃製的梅子過程繁複，經殺青後日曬，再進行後續的醃製

而日曬時需翻面，才能曬得均勻，看一盤就這麼多顆，翻好不曬到昏頭

牆上彩繪就是描繪著製作的粒粒皆辛苦和太山梅仔雞的真材實料

才曬沒多久就想躲到陰涼處，我果然只適合拍照XD

運氣很好，遇到老頭家帶客人來參觀，又是有緣一起參觀了

光一桶就不知道有幾萬顆梅子，超壯觀

這些是還在殺青的，陸續還會擺出去曬梅子

大桶中撈梅子體驗

老頭家說這些梅子可都是大顆的

換我試試看，梅子還是硬的呢

充分曝曬陽光，散發出自然的果香

梅姑娘將水分收乾成自然之梅褐色，才能由青澀跨入成熟

梅子營養成分極為豐富，接著來去吃梅子雞囉

待續~

愛作夢的貓 joci，歡迎加入一起賞美景啖美食^^

FB : 太山梅仔雞

地址：台南市楠西區灣丘里梅嶺4號

電話：(06)575-193

營業時間: 10:00–20:00 (周四公休)