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「辦桌吃流水席,要找內門總舖師」

辦桌是台灣獨特的飲食文化,內門總鋪師總數堪稱全國之最,因而有「總鋪師故鄉」之稱

內門總鋪師的興起、發展及地方文化產業活絡有著密不可分的關係

由於內門山多田少、缺水土質差,以往農耕不易,務農收入有限需尋找農作以外的行業謀生,「辦桌產業」遂成為內門居民主要謀生職業

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因疫情影響外燴訂單減少,不少外燴師傅改在戶外擺攤銷售手路菜,之前在內門吃過一回,這回在六龜遇到,又停下來吃一次

老闆說他們在內門做30幾年了,來六龜則是一年多,每週五六日來現場現煮販售,想必已建立了信譽,生意很不錯,還看到有人一口氣訂了8000元

其實是看到藥頭豬腳停下來的,結果看到玲瑯滿目的辦桌菜完全忘了它

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傳統辦桌菜色不少,10元芋圓起跳,價位很平民化,即使叫滿一桌的價格也實惠

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油飯、湯品、豬腳、腳庫..一份一份裝好,喜歡什麼帶著走很方便

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一袋袋的是腳庫的的滷汁,還是乾濕分離的呢

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香酥鴨

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八寶丸、蝦餅、芋丸、韭菜捲、土魠魚酥..有的稱斤、有的算顆賣

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樹下有桌椅可內用,那我們就坐下來吃了,好有吃辦桌的fu

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豬腳、油飯、蘿蔔豬肚湯

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 古早味油飯不油膩,粒粒分明有嚼勁,肉絲、蝦米、香菇、魷魚,散發出自然的鹹香

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滷豬腳,皮帶筋口感Q彈滷豬腳,膠質滿滿

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蘿蔔豬肚湯,湯頭清甜無油,蘿蔔、豬肚、排骨、菇類+鴿子蛋,好大一碗,是10人份吧

吃不完還可包回家繼續吃

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然後,看到有人來點藥頭豬腳,這才想起來不是看到藥頭豬腳才下車的嗎XD

瞧這色澤就是很入味的

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豬腳夾好淋上湯汁,看起來好好吃

可惜我們已經吃不下,留待下回好了

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要離開時,桌上的菜已經所剩不多,內行人還真的不少

陳榮華總鋪師的手路菜不油膩、口味也道地

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看著給我們的年菜傳單,想起離過年不遠了,可以訂年菜了

 

後記 : 陳榮華總鋪師的女兒看到文章來信~招牌上藥頭豬腳是劉文川總鋪師的手藝,而內門總鋪師手路菜是陳榮華總鋪師的手路菜,所以這裡有兩個總鋪師的手藝可嘗鮮喔

 

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

 

內門辦桌手路菜 陳榮華總鋪師

地址 : 高雄市六龜區光復路358號之6

電話 : 0912987208

營業時間;週五六日賣完為止

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