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一個月只開2次窯,這麼巧遇上,這不是有緣,什麼才叫有緣?!

窯主吳姊親切風趣,剛出爐的柴燒披薩、口袋麵包自然美味。

相遇的旅人各有各的故事,這座充滿了笑聲的快樂窯令人回味。

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一切都是從 農農聚場 延伸過來,知道旭山里有座旭山窯,柴燒窯烤麵包飄香,就在往尖山埤江南度假村的路上。

出發前,上臉書一看,發現正是開窯日,一種有默契的感覺油然而生。

位於新山國小下方的旭山窯,兩層樓歐式建築和一字排開的窯在鄉間獨顯不同氣質。

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路旁還設了一個磚造的「旭山窯」窯碑

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窯有一大一小,大的才是正宗的旭山窯,有來歷有故事 !

旭山窯窯主吳姊原任職跨國企業,返鄉照顧父母,父親請華人世界的頂尖工藝麵包師「火頭工 」圓吳姊一個夢想。

火頭工老師義務為吳姊設計了一座窯,唯一條件是「必須用最單純的方法製作麵包,把這一座窯和大家分享,過一個平凡、快樂、充實的人生。 」

吳姊師承火頭工老師做出健康好吃的麵包,也實踐諾言。這些年來有許多國內外頂尖的師傅來這裡交流; 有許多人在這裡吃到健康自然的麵包;更有新山國小孩子的笑容與回憶;這是一座分享喜悅的快樂窯。

每月只開二次窯,是因爲只想用分享來經營,讓自己有更多時間去實踐更多夢想,養雞、捻花惹草、學樂器等,健康快樂過自給自足的日子。

不過,吳姊有在說 :「 要改進 !」, 看以後有沒有機會多開幾次窯 !

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玻璃門上貼著"火頭工 - 一位平凡認真的麵包師” 麵包、分享、在地食材。

旭山窯柴燒麵包的訂購流程是臉書預訂給編號,然後照編號領取。我們臨時來,幸好來得早,有多準備的可以買,不然就只能聞香了。

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室內是挑高磚面牆,掛著字畫和旭山窯的建造過程,「旭山窯」三字是嶺南派書法家歐豪年先生的墨寶。

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簡單乾淨的工作台,雖然一個月只開2次窯,但窯屋的麵包所需材料,自己能烘烤做的都自己來,既繁瑣又費時,沒有熱忱是做不到的。

做的是採用在地食材,單純老麵發酵的歐式麵包。對消費者來說,沒有多餘的添加物,才是最健康的。

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後方工作室,正在為披薩添料,每塊都細心填滿滿。

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鋪上滿滿黑芝麻的口袋麵包也等著入爐

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看到窯烤手是位外國人有點驚訝,原來Frank是新山國小一位老師的先生,在旭山定居後對窯烤也有興趣,於是成了最佳 partner。

Frank人很和善,似不會說中文,都以英語溝通,看到我在拍照,有空檔時就會讓我拍一下。

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旭山窯採加拿大魁北克工法設計建造,與一般窯不同,是個很特別的窯,到隔天還是熱的。

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柴火來自乾淨龍眼木,火焰跳著舞、看原本扁扁的口袋麵包在窯中膨脹滾阿滾,畫面好療癒 !

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開窯當天的品項和出爐時間會公布在臉書粉專

這天的品項有 :

披薩:

1正常9吋櫻桃鴨醃蒜泥($250 )

2.正常9吋菇菇披薩,當天產地直 送洋菇($200)

3.剝皮辣椒雞肉披薩($250)

4.無餡料裸粉芝麻香口袋麵包($50 )

供應時間:11:00開始

麵包:

1.酒釀桂圓麵包($150)滿單

2.芒果蜜橙麵包($150)

3.桑椹核桃裸粉麵包($150)

4.長棍裸粉麵包($100)

5.刺蔥拖鞋麵包($100)

6.久違多穀物麵包,吃巧不吃飽, 最適合切薄慢慢咀嚼($250)

7.司康1組4個($100) 無泡達粉用發酵方法製成。

麵包出爐時間: 預計下午4:30左右

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披薩盒很可愛,看圖就知道是什麼

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點了櫻桃鴨醃蒜泥,拿來後才想起問可以內用嗎?  所以是裝在紙盒裡,一般內用是裝在盤子裡,檸檬蜂蜜則是吳姊的人情味。

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打開不僅香氣撲鼻、顏色美極了,鹹香順口,櫻桃鴨和蒜阿好搭,而麵香十足的餅皮更是深得我心,上下都是虎豹斑點,這火侯我愛 !

剛出爐的披薩好吃得沒話說,兩人一塊接一塊很快分食完畢。

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接著看到整籃可愛的口袋麵包又動心了,全名為"無餡料裸粉芝麻香口袋麵包",就是個很健康的麵包啊 !

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這顆特澎特可愛,蠻大一個的,澎起來後不會塌也不用回烤,隨時拿出啃脆香,嘴饞餓可代替餅乾零食。

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忍不住給它咬下去看看,裡面長這樣,帶回家可以把喜歡的食材都放進去口袋來吃的多層次感,是很受歡迎的麵包,一下就賣光光了。

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我們11點多來,能買到的就是披薩和口袋麵包,其他的麵包都要下午才出爐,一顆顆麵團都已揉好躺在冰箱裡了。

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除了麵包還有自家的龍眼蜜、柴燒龍眼乾和繽紛的雞蛋。

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最後,遇到在關子嶺遇見,因狗狗結緣的忘年之交,因讓位子給她們坐又是段好緣,分享了她們的故事。

元旦、元宵、Lili,狗狗也能當好朋友。有緣來相遇、有緣來相識都是旅途中最美的風景 !!

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FB : 旭山窯柴燒麵包 

地址:台南市柳營區旭山里山子腳48-26號(柳營新山國小後方) 

電話 : 0988270234 

開窯日期請見粉專

 

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