愛作夢的貓 joci

夏暑之後迎來秋天，中秋節快到了

中秋節最應景的水果非柚子/文旦莫屬，今年旅遊時就遇上好幾回

最近是在麻豆，老闆當時說再過一個月就可採收

時間過好快，已經開始在吃文旦囉

中秋節吃的到底是柚子還是文旦？

其實文旦只是柚子家族的其中一員

台灣常見的柚子品種包括紅柚、白柚、西施柚等，外型、風味、產季都略有不同

由於水分、土壤、施肥、剪枝、氣候條件等都會影響品質升，各地所產文旦都具獨特的風味

中秋節為什麼要吃柚子/文旦?!

因柚子不僅營養豐富，味道微酸促進消化， 可化解吃月餅或(烤)肉帶來的油膩感

外形渾圓象徵「團圓」之意，「柚」與「佑」諧音，也有「月神護佑」的美好意願

到處都有麻豆文旦?!

約300年前，文旦從中國福建引進台灣，其中台南麻豆栽植的具特殊甘味

後來全台各地逐漸種植，「麻豆文旦」成為文旦的品種之一

所以水果攤說自己賣的每顆都是麻豆文旦也沒錯

老欉真的比較厲害嗎？

年輕的柚樹，因生長勢強，根系發達，吸收養份多，枝葉繁茂，果實較大，皮層厚，肉質粗糙無汁，食無滋味

老樹根系退化，果樹吸收的養分就會更完整地流入果實中，果肉水分會更飽滿、甘甜、細緻

20多年後就有人稱老欉，但通常要30多年後才算真正老欉

關於「辭水」:

柚子採收後一定要靜置兩週以上，讓它水分消退、表皮變皺，甜度才會綻放，這個過程叫辭水

文旦通常白露採收、中秋品嘗，白露固定落在國曆9月7日至9日

而中秋看農曆，能趕上中秋節前上市是最佳時機

以今年來說，中秋節吃到的文旦辭水時間很夠，就會很好吃

老欉文旦的特徵:

普遍較為小顆、高度較低、顏色較深，老欉表面顆粒(油包)較小且密集，還有表皮會醜醜的

不過真正頂尖的老欉文旦相當稀有，不少農民都是留給自家親友或提供給長期訂戶，只要注意以下幾點也可以買到好吃的文旦

如何挑選文旦 :

果皮油胞細緻、黃綠色

果形勻稱、底部開闊短三角，「不倒翁」形狀，果肉較豐厚

用手輕托、要沉重

保存 :

綠放黃，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味

老皮但果肉細嫩飽滿，顏色均勻，明顯透亮

甜度較高且水分較多

這淡淡清香及甜美多汁的口感，絕對值得細細品嘗

尤其它擁有膳食纖維質及維生素C，不僅生津止渴，還能幫助消化、利便，可以說是天然的養生保健食品

不過柚子的熱量偏高，適量攝取就好

現在有許多剝柚子的花樣，不過我還是喜歡慢慢剝慢慢吃

自己剝更新鮮有味道，也不會一下子就吃進太多分量

晶瑩剔透的果肉看起來療癒，吃著暖心

善用柚子皮DIY，兼具養生與天然功效

養生柚子茶 作法：

柚子皮刷洗後溫水浸泡5分鐘，再用鹽巴擦洗表面並用水沖淨

削去白色部分，留綠色與少許白色皮

取1/3到半顆的量切條後加300毫升水煮10分鐘，最後加入一點茶葉泡開，柚子茶就完成了

  想要增添風味，也可以用果肉切塊及少許上述處理過的柚皮，加入蜂蜜蓋過，放在玻璃罐或保鮮盒放置冰箱一晚，隔天再沖溫水即可飲用

柚香美容澡  作法：

將曬乾的柚子皮泡置熱水中，或先以沸水煮柚子皮，再倒入適溫的洗澡水中浸泡

柚子中的精油成分有助於放鬆身心、消除疲勞、美容養顏的功效

防蚊、驅蟲、除臭、乾燥劑  作法：

柚子皮曬乾剪成條狀，可置於室內或放在門、窗口當作蚊香點燃，都有防蚊驅蟲的效果

柚子皮放入冰箱，有除臭效果

裝網袋放在容易受潮的地方吸收濕氣，能達到除濕效果

受潮的柚子皮還可以埋入土中當做堆肥，一點也不浪費

食用注意事項:

柚子屬於寒性水果，體質偏寒、容易腹瀉的人不宜食用

會刺激胃酸的分泌，若是有胃酸過多、患有胃食道逆流的人則要少吃

柚子中含有「呋喃香豆素(furanocoumarin)」，會抑制人體代謝特定藥物的酵素，使吃下去的藥延長在體內停留的時間，或導致血中藥物濃度異常升高

若有長期服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱藥的人，要盡量避免食用柚子

柚子/文旦蘊意吉祥，歡慶佳節之餘，也討了個好彩頭

中秋節未到，已經吃好幾顆了

愛作夢的貓 joci，歡迎加入一起賞美景啖美食^^