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黃澄澄的粉粿總令人看了胃口大開,但你知道做粉粿《 沒有編號的黃色色素 》,其實是來自於《黃梔子》嗎

這回來到以黃梔子再創社區新亮點的大林鎮的上林社區,空氣中散發優雅的清香、嚐天然黃槴子粉粿農家純樸好風味、聽剉甘蔗阿嬤故事有洋蔥

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這是個沒有紅綠燈的社區,小小的道路屋舍林立,稻田圍繞,瀰漫著寧靜的氛圍

黃梔子之外,還有諸羅樹蛙、五百年的茄苳樹等專屬祕境值得探索

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圍牆上有農夫意象公仔和小動物歡迎著遊客,似也守護著社區,圍牆裡外都是開著白花的黃梔子

三十多年前,上林地區種了大片黃梔子,主要外銷到日本做為染料及消炎藥,後來被價格低廉的色素取代,黃梔子產業因而沒落

近年天然產品又抬頭,社區發展協會特別與南華大學合作,利用黃梔子具有黃色天然色素特性,製作成粉粿DIY材料包等特色產品,並發展社區導覽

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「蟲很多菜園」,是整理社區荒蕪用地成為友善農家菜園

透過「循環社區」的施作,設置雨水回收的水撲滿,利用水資源循環灌溉菜園,設置有機堆肥示範區與火箭爐,讓資源重複利用

而黃梔子一年採收一次,種植時不需特別照顧,也不需要噴灑農藥、化肥,很適合上林這樣人口老化的農村種植

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梔子花分為單瓣與重瓣,單瓣會結果實,重瓣又叫大花梔子是觀賞用不結果實,中醫所用即為單瓣梔子花果實

坊間的醃黃蘿蔔、油麵、粉粿,在正常的狀況下,即是採用薑黃和黃梔子來著色

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第一次到黃梔子花園,感覺好特別

想找樹上有沒有果實,結果沒找到都是花和花苞阿

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一旁綠意盎然,是社區的槌球場

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接著,來到農家樂商行,大樹下整理得美美的庭園是個放鬆的好地方

可體驗黃梔子粉粿diy、社區生態導服務(需預約)

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「栀心朋友」同「知」心朋友,.以知心朋友的角色,為消費者把關食安

天然的黃梔子果實染色,粉粿在家也能親子做,不怕吃到化學添加物或食用色素

還可做手工藝品、洗髮精、防蚊液、手工肥皂等

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第一次看到黃梔子的果實,曬乾後跟紅藜一樣有著好美的色彩

種子藏在果實裡,撥開裡面有一整排細細的種子,跟外皮同樣是偏橘紅色的,放到水裡會慢慢地釋放出天然的金黄色的色澤

其中的主要成分為藏紅花酸和藏紅花素,屬類胡蘿蔔素;有別於花青素系列之天然色素,它的特性是不受酸鹼值影響且耐熱

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黃梔子粉粿 DIY製作只要幾個步驟,這是來此 DIY 粉粿的蒸煮處

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蒸煮的時間就可以聽剉甘蔗阿嬤故事

今日東南亞移工已經是台灣的生產主力,但50幾年前的台灣嘉義大林鎮,曾經是農業移工的「送出國」

具有熟稔砍甘蔗技術的大林鎮青壯年農婦,搭輪船遠渡重洋,擔任沖繩群島收割甘蔗等熱帶作物的短期移工,每年約有5個月的時間在海外工作,貼補家計

極盛時期多達50多名常態移工,靠著海外打工的存款,翻修住屋與改善農村生活的這段過去歷史,有洋蔥阿

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品嚐時間,淋上糖漿、加入剉冰,就是冰涼消暑的古早味甜品

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古早味粉粿,農家樂,幸福好梔味

來碗自己製作的古早味粉粿,美味又衛生

軟嫩Q滑好口感,吃起來好安心,可以一碗接一碗

且有黃梔子花陪伴,一整個加分

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庭院裡也有種觀賞用的梔子花,易於導覽時分辨它們的不同

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走進上林社區的慢時光,發現許多農村的美好

因時間關係沒留下來看諸羅樹蛙,期待下回有機會再來

 

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

 

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FB : 梔心朋友

地址 : 嘉義市大林鎮上林里頂員林48-3號

電話 : 0912 351 935

營業時間 : 9:00 - 17:00

 

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