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歐都納山野度假村 打虎英雄餐 & 砂鍋魚頭

來到曾文水庫吃什麼 ?!  當然是吃水庫裡的魚

魚虎、筍殼魚、曲腰魚、大頭鰱..一次吃個夠，還可當個打虎英雄吃魚救生態

住在歐都納山野度假村就是方便，有美美的餐廳、有名廚高手，從晚餐、早餐、午餐都有不同菜色可享用

餐廳分為中餐廳與西餐廳兩部分，中餐廳以大圓桌為主，西餐廳則有四人桌也有圓桌

這回早餐在中餐廳，午、晚餐都在西餐廳享用

西餐廳靠窗為圓弧的造型，坐在窗邊可享綠意，美食+美景，度假的享受

餐廳的水池裡有一條悠游的魚，但牠不是和善的魚，而是條兇猛嗜獵的魚虎

魚虎如同「淡水界的鯊魚」，在曾文水庫裡長期放肆，衝擊生態，成為人人喊打的「虎」

魚虎肉質無任何魚腥味，魚刺少且口感有嚼勁，料理時可一魚多吃

把魚虎做成為美味的料理，取名為「打虎英雄餐」，每道也都取了個有「虎」的名，很富巧思與創意

晚餐  

先送上一壺冰茶，喝起來特別的美味，堅持選用台灣烏龍茶沖泡就是不同

餐墊上的插畫都是本土的自然生態，可見對自然保育的用心

虎落平陽

川燙魚片、生菜為底佐百香果汁 ，運用當地水果入菜，口感清爽

虎膽妙蒜

醃過的魚肉下墊紅龍果佐微甜醬汁，蒜香軟嫩色澤美

臥龍藏虎

上有酥脆香的蒜酥與豆酥來提味，下是幼嫩的空心菜，魚肉吃來Q彈

生龍活虎

金針菇與枸杞浮於上，切丁魚虎沉於下，燉煮湯品好滋味

腐虎生風

將魚虎打成肉泥捏成丸狀，扎實有彈性，豆腐為底，搭上莧菜湯底，清淡好喝

如虎添翼

採魚虎下巴帶著翼，這部分的肉質比較細膩，搭配迷迭香

薑黃飯糰好看營養又好吃

精緻味美、色香味俱全的打虎英雄餐共有6道菜，每道份量都不少，吃下來只能說過癮又飽阿

午餐

第二天換吃砂鍋魚頭與合菜，與朋友一起享用，滿滿一桌好豐盛

「砂鍋魚頭」是杭州著菜之一，相傳乾隆爺下江南，品嚐過「砂鍋魚頭」後，大為讚賞

回京後，命御膳房仿杭州民間的料理手法，製作成「砂鍋魚頭」一菜，此後「砂鍋魚頭」馳名全國

歐都納餐廳的砂鍋魚頭採曾文水庫大頭鰱魚(約十二~十五斤左右為基準)為食材，新鮮、無污染、無土味

以大骨與新鮮蔬菜熬煮十多小時成白色湯底，再佐以獨家配方醬料，保存新鮮魚頭特有風味

搭配大埔特產麻竹筍乾，及南瓜、芋頭、木耳等在地蔬菜，口感清甜不油膩

頭大魚肉自然也比較多點，最怕整顆頭都沒肉的，我愛吃魚肉啦

不只魚肉好吃，蔬菜清甜、芋頭也超讚，這鍋好撈寶

涼拌魚虎佐百香

一上桌好有視覺感，川燙魚皮和魚肉分開、生菜為底佐和風醬

百香果裡有木瓜等當地水果，魚虎皮有滿滿的膠質，肉質柔軟中有著結實彈性，風味也清爽鮮美

麻油曲腰魚（總統魚）

「曲腰魚」因腹部略帶彎曲而得名，也是水庫魚，牠的肉質細嫩，美味可口，贏得先總統 蔣公的喜愛，因此而有「總統魚」的稱號

純麻油扁薑片，再煎燒而成麻油曲腰魚， 上面還有肉片，汁拌著飯可以吃上兩大碗

筍乾扣肉

Q彈嫩肉的蹄膀，燉煮入味散發濃濃古早味，搭配大埔的筍乾

外皮富彈性又不油膩，富膠原蛋白鹹香誘人，可包在卦包裡食用

白斬放山雞

肉質幼嫩緊緻，脆口彈牙，肉香十足

主廚魚虎海鮮捲

金黃色澤的外皮酥脆，魚虎海鮮內餡柔嫩多汁

豆酥筍殼

一人一盤，不得要稱讚筍殼魚真的是細皮嫩肉阿

蟹黃鮮蝦羹

用料不手軟，有鮮蝦、淡菜、干貝，口味鲜、色澤金黄、口感滑爽

炒時蔬

簡單的蒜炒空心菜就很好吃了

打虎英雄餐 & 砂鍋魚頭 各有特色，都吃就對了

2019/8

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