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歐都納山野度假村 打虎英雄餐 & 砂鍋魚頭

來到曾文水庫吃什麼 ?!  當然是吃水庫裡的魚

魚虎、筍殼魚、曲腰魚、大頭鰱..一次吃個夠,還可當個打虎英雄吃魚救生態

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住在歐都納山野度假村就是方便,有美美的餐廳、有名廚高手,從晚餐、早餐、午餐都有不同菜色可享用

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餐廳分為中餐廳與西餐廳兩部分,中餐廳以大圓桌為主,西餐廳則有四人桌也有圓桌

這回早餐在中餐廳,午、晚餐都在西餐廳享用

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西餐廳靠窗為圓弧的造型,坐在窗邊可享綠意,美食+美景,度假的享受

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餐廳的水池裡有一條悠游的魚,但牠不是和善的魚,而是條兇猛嗜獵的魚虎

魚虎如同「淡水界的鯊魚」,在曾文水庫裡長期放肆,衝擊生態,成為人人喊打的「虎」

魚虎肉質無任何魚腥味,魚刺少且口感有嚼勁,料理時可一魚多吃

把魚虎做成為美味的料理,取名為「打虎英雄餐」,每道也都取了個有「虎」的名,很富巧思與創意

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晚餐  

先送上一壺冰茶,喝起來特別的美味,堅持選用台灣烏龍茶沖泡就是不同

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餐墊上的插畫都是本土的自然生態,可見對自然保育的用心

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虎落平陽

川燙魚片、生菜為底佐百香果汁 ,運用當地水果入菜,口感清爽

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虎膽妙蒜

醃過的魚肉下墊紅龍果佐微甜醬汁,蒜香軟嫩色澤美

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臥龍藏虎

上有酥脆香的蒜酥與豆酥來提味,下是幼嫩的空心菜,魚肉吃來Q彈

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生龍活虎

金針菇與枸杞浮於上,切丁魚虎沉於下,燉煮湯品好滋味

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腐虎生風

將魚虎打成肉泥捏成丸狀,扎實有彈性,豆腐為底,搭上莧菜湯底,清淡好喝

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如虎添翼

採魚虎下巴帶著翼,這部分的肉質比較細膩,搭配迷迭香

薑黃飯糰好看營養又好吃

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精緻味美、色香味俱全的打虎英雄餐共有6道菜,每道份量都不少,吃下來只能說過癮又飽阿

 

 

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午餐

第二天換吃砂鍋魚頭與合菜,與朋友一起享用,滿滿一桌好豐盛

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「砂鍋魚頭」是杭州著菜之一,相傳乾隆爺下江南,品嚐過「砂鍋魚頭」後,大為讚賞

回京後,命御膳房仿杭州民間的料理手法,製作成「砂鍋魚頭」一菜,此後「砂鍋魚頭」馳名全國

歐都納餐廳的砂鍋魚頭採曾文水庫大頭鰱魚(約十二~十五斤左右為基準)為食材,新鮮、無污染、無土味

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以大骨與新鮮蔬菜熬煮十多小時成白色湯底,再佐以獨家配方醬料,保存新鮮魚頭特有風味

搭配大埔特產麻竹筍乾,及南瓜、芋頭、木耳等在地蔬菜,口感清甜不油膩

頭大魚肉自然也比較多點,最怕整顆頭都沒肉的,我愛吃魚肉啦

不只魚肉好吃,蔬菜清甜、芋頭也超讚,這鍋好撈寶

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涼拌魚虎佐百香

一上桌好有視覺感,川燙魚皮和魚肉分開、生菜為底佐和風醬

百香果裡有木瓜等當地水果,魚虎皮有滿滿的膠質,肉質柔軟中有著結實彈性,風味也清爽鮮美

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麻油曲腰魚(總統魚)

「曲腰魚」因腹部略帶彎曲而得名,也是水庫魚,牠的肉質細嫩,美味可口,贏得先總統 蔣公的喜愛,因此而有「總統魚」的稱號

純麻油扁薑片,再煎燒而成麻油曲腰魚, 上面還有肉片,汁拌著飯可以吃上兩大碗

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筍乾扣肉

Q彈嫩肉的蹄膀,燉煮入味散發濃濃古早味,搭配大埔的筍乾

外皮富彈性又不油膩,富膠原蛋白鹹香誘人,可包在卦包裡食用

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白斬放山雞

肉質幼嫩緊緻,脆口彈牙,肉香十足

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主廚魚虎海鮮捲

金黃色澤的外皮酥脆,魚虎海鮮內餡柔嫩多汁

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豆酥筍殼

一人一盤,不得要稱讚筍殼魚真的是細皮嫩肉阿

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蟹黃鮮蝦羹

用料不手軟,有鮮蝦、淡菜、干貝,口味鲜、色澤金黄、口感滑爽

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炒時蔬

簡單的蒜炒空心菜就很好吃了

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打虎英雄餐 & 砂鍋魚頭 各有特色,都吃就對了

 

2019/8

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

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FB : 歐都納山野渡假村

官網 : 歐都納山野渡假村

地址 : 嘉義縣大埔鄉大埔村202號

電話 : 05 252 1717

 

 

 

 

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