327A4243

冬季,是曬烏魚子的日子

烏魚以冬至前後10天來台灣做洄游產卵,為眾人所熟知的,有「烏金」之稱

青鯤鯓濱臨台灣海峽,漁撈是重要傳統產業,烏魚子加工是當地遠近馳名的特產

327A4247

 

327A4203

其實是為這充滿地中海風情「將軍區鯤鯓鯤溟里聯合活動中心」而來

誰知這天的天空跟白色牆面一樣的白,只剩滾著藍邊獨醒目

開幕時綠綠的草地已入冬色,倒是多了個藍底白字「青鯤鯓」,

「青鯤鯓」看得出上面有魚,其中兩字還包覆著塑膠袋在風中搖曳

327A4205

大門深鎖,四處木頭堆放,木造工程進行中,想必再過些時日會更美

可惜風吹冷淒淒,走走看看便離開

327A4207

 

327A4210

注意到對面有好多一堆堆的蚵殼

有的是已用過,有的鑽洞綁得好好的,旁邊有不少竹子

原來,青鯤鯓有三寶~蚵仔、蝦乾、烏魚子

327A4211

 

327A4212

膠筏、蚵殼、竹子,捕魚及養殖蚵仔,道盡靠海生活的海味人生

327A4213

 

327A4215

天然日曬烏魚子 古早製法風味濃

再往前,看到路旁金黃的景象,又停下腳步

加工廠外擺滿一片片做日光浴的魚子,好肥美的鮮豔欲滴

手忙著為烏魚子和木板翻面還要擦拭的阿桑說:這是早上剛開始曬的,水分還多,色澤也較鮮艷

327A4224

每個白天曬乾一些些、每個晚上重壓一些些

烏魚子的製作是24小時不間斷的,經過一周的工作天,才有香Q扎實的口感

327A4225

冬至前後才是俗稱「烏金」的野生烏魚子盛產季節,

但因近年來漁源逐漸枯竭,使得「養殖烏魚」逐漸成為市場銷售主流,

每年在東北季風吹起後,是養殖烏魚逐漸肥美、盛產烏魚子的時刻,

不少養殖戶利用高超的養殖技術,培育出不輸給野生烏魚的養殖烏魚子

這些都是來自養殖的烏魚子

327A4227

 

327A4228

這麼多的烏魚子就擺在路邊曝曬,老闆一定要親自顧著才行阿

這樣的景象也吸引了過路人,不少人都停下來拍拍

327A4230

 

327A4231

拍過對面再回到這邊,這長條已翻完面,阿桑們開始當烏魚子的美容師

拿著剪刀和豬腸修修補補

以我來看都看不出哪裡有瑕疵,可是阿桑都不用戴眼鏡就一個個修補(我輸了

327A4232

 

327A4233

 

327A4234

看著阿桑手沒停過,就知道是箇中好手

阿桑說:補強過後的豬皮曬乾後就完全看不出來了,這樣賣象才好

想說的是~老闆請到妳們真的是福氣,認真工作又熟捻

327A4236

 

327A4242

 

327A4237

 

327A4240

老公問 : 鯤鯓是什麼意思

這下考倒阿桑們了,在地的也不知道

哈哈..我來解釋囉

「鯤」,是古代一種很威武的魚,

「鯤鯓」,原是海中的大魚,後引申為「島」之義

安平附近有「一鯤鯓、二鯤鯓……七鯤鯓」,

馬沙溝附近,有「青鯤鯓、南鯤鯓」,皆是指江海中的小島

而「青鯤鯓」是沙地形,遠望像一尾青色鯤魚的身體而得名

若把將軍鄉分成東西二半部,東半部以務農為生,西半部則以沿海漁業為最多,

「青鯤鯓」位於將軍鄉的西半部,且是西南邊,村民大多以沿海捕魚為業

近年來近海漁業因環境污染而影響漁獲量,所以村民紛紛外移謀生,從事捕魚之村民日趨老年化

327A4244

 

327A4251

一片片即將包裝的成品厚實閃閃發光,烏金無誤

天然日曬烏魚子,雖然比較費工,但最能呈現出烏魚子風味

我們吃到的每一片烏魚子,真的是非常的搞工阿

青鯤鯓活動中心不如我想像,但遇見豐收的喜悅滿滿,最喜歡在地滿滿的人情味

2017/12/17

附近景點~

青鯤鯓魚貨拍賣場-青山漁港(下午2點ㄑㄧ)

聚落北邊有形狀特殊的扇形鹽田(不過從空中俯瞰才得見全貌)

馬沙溝3D彩繪 漁村即是美術館 展現濱海小漁村的美麗風貌

七股鹽山(待續..

青鯤鯓美食~

謙備伯冰店 地址:台南市將軍區鯤鯓里71號

秀里蚵嗲  地址:台南市將軍區鯤溟里鯤溟100號

 

歡迎跟著愛作夢的貓 joci 趴趴走,好想知道我們會相遇在哪裡^^

327A4248

將軍區鯤鯓鯤溟里聯合活動中心

地址:臺南市將軍區鯤溟里6-80號

 

文章標籤
創作者介紹

愛作夢的貓 joci

joci 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()