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百年東和老油廠,重生兼具文化意義

從手工製油到文化保存, 讓百年的傳承老油廠有了新生命,

不再只是單純的榨油工廠,也成為城市歷史的象徵

 

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午後,拜訪東和老油廠,

 

掛著招牌的店面緊鄰著兩間平房,平房裡就是他們的工廠

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玻璃上貼的海報特別醒目,是公共電視"我們的島"來拍攝"東和老油廠新風情"

寫這篇文之前我有特別找出這段影片來看,

老油廠走過的歲月裡有著充滿溫度的故事、對原料製程有所堅持,

同為殷實傳統製造業,來拜訪老油廠特別的有同理心與感觸

 

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入門,是一大片由穀類拼貼成的圖,

因現今的朴子溪兩旁種滿了五穀雜糧,以有機生產聞名供不應求

 

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 表現出的是朴子在地特色,正中是朴子配天宮,號稱是台灣现存最古老的媽祖廟

右為朴子媽,在台灣的媽祖信仰中,具有舉足輕重的地位

左為朴子地標的歐式水塔,朴子人稱水道頭

上方則為鳳凰,喻為"浴火重生展新姿"

 

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一進門先吃個小泡芙,這和小泡芙是跟稻江大學餐飲科產學合作,

由餐飲科教授吳文智指導學生團隊研發,剛好送來算我們有口福,

內餡就用他們家的花生醬、芝麻醬和牛奶做成的,味道是特別的香醇

 

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話不多說,先去隔壁工廠走一回

一眼就看到歷史的遺跡,原來這是一間古早竹管厝的「油車間」

(昔日傳統榨油的場所即是榨油廠,俗稱「油車間」或稱「做油廠」)

矮矮的竹管柱、檜木樑、老倉庫散發著歲月的痕跡,注意看,上面還有一層鐵厝屋頂保護著~屋中屋

 

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另一邊也保留著斷裂牆面

東和老油廠已有近百年歷史,日治時期製油有管控,

東和油脂株式會社是當時東石郡唯一領有製油執照的工廠,嘉義地區許多油行的技術都是由此傳承,

至今以竹管厝搭建的製油工廠幾乎已絕跡,整修時原本打算拆除重蓋,

經地方文史人士與店家討論,保留部分建材,讓百年老油行重生後,能兼具文化保存意義

 

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從進門開始就看到裡裡外外很多一包包大大小小不同包裝,經老闆介紹才知這是台灣黑芝麻

 

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不同包裝表示來自不同的農家收成,只要是在地農民種的黑芝麻,不管數量多少都收購

 

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也看到有塑膠袋小包裝,大概不到10斤,說是70幾歲老農的收成,只要送來一樣會收購

 

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外頭曬著芝麻,製作前先過濾網篩選、清洗、曬乾

 

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密密麻麻名為"芝麻"果真名符其實,不過說真的我還沒看過芝麻的植株呢

不知採集這麼小的種子是不是很搞工

 

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曬乾後烘焙

 

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烘焙後冷卻

 

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然後用石磨磨出芝麻醬,由於運轉是緩緩,磨出來的醬並不燙人

老闆現場讓我們嚐了一口,台灣芝麻的味道超香濃 讚!!

 

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接下來機器填裝

 

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抽真空

 

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過程中完全無添加,蓋子中間凹下去就完成了製程

 

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另一頭看的是炒花生、芝麻的老機器, 一看就是有歷史的

東和是少數還以燃燒柴火炒料製油的油行,雖然成本高,燒柴火又耗時,

老闆說:從阿公傳承至今,油裡飄出的木材香,我不能放棄。

 

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花生、芝麻磨成粉末後以蒸汽保留溼度

 

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再以牛皮紙包覆用製餅機加壓塑成圓餅狀  

 

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放進榨油機

 

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增加壓力,油餅就會擠出油,強調的是手工四十度冷壓榨油

 

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參觀這一趟出來我們已是滿身汗,更別想說工作的師傅燒著柴火機器運轉時的辛苦

老公笑說:這也像"汗滴禾下土"一樣,滴滴油來得不易阿

現在老闆是第三代,老頭家娘說本來想做到她這一代就要收起來了,

在外打拼的兒子捨不得家傳事業就此停止,回來接手,

注入新觀念,開發新產品新通路,也參加各地的食品展積極拓展老店的知名度,

更購地要設立觀光工廠,預定明年會建好

 

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 這時老闆拿了瓶花生醬讓我們嚐嚐,這一嚐更是驚為天人,難以形容的口齒留香

香濃中帶著甜味,一樣無添加,老闆說:就是看中台灣在地9號花生特別的味道,

堅持花生油和花生採用9號花生,堅信好的食材才有好的味道

 

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架子上的醬因為看過製程,所以相信,所以敢吃

相信每個人也有看到製程後後就不敢吃的東西吧(笑~

 

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說到苦茶油有一般也有台灣的,當然在地的價格就高點

提到在地的苦茶籽來源之一是仁愛鄉的清流部落,有親切感,去過好幾回呢

 

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聞油香,打油

說真的還是第一次來油廠,從來沒打過油

老闆示範後讓我體驗一下

 

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幸好沒打翻也沒漏油

這樣可說是"加油"嗎  哈哈..

 

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裡面有好幾種不同的油品,顧客可買架子上的,也可現場打油

終於懂了~

"神級老饕所愛的油是不隨時裝罐出售的,是架上沒有的,只裝在大桶子裡,

不開口問是找不到的,它就是大正十年1921就稅務登記的東和製油廠的台灣麻油 

現在新一代人接手尊崇訊祖訓,工藝可從職人到達人,

更加上亞麻仁油、苦茶油、芝麻粉等健康取向,也進入網路通路,隨時接受新饕客的挑戰"

傳統產業轉型新契機,保存原有加上新開發的,以老招牌的信譽來保證是良心的產品

ps 8/19--8/22 高雄展覽館的食品展東和老油廠會來參展,喜歡的朋友可以去嚐嚐好味道

 2016/8/6

 

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月兒彎彎橋彎彎眼兒也彎彎,故宮南院越夜越美麗

離開老油廠後逛蔗糖文化園區(另撰文介紹),因故宮南院就在斜對面,順道走走

原來這邊是北側門,我的印象是橋那邊很美,問過警衛往南側門去

 

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南側門這邊的停車位好多,很好停車

沒了炙熱的陽光、遊客少了,燈亮起別有番悠閒風味

 

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看到了至善湖上至美橋和南院主體

哇~壯觀又美

 

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微風吹拂解悶熱,發現這時段好適合來散步,天色藍調尚不明顯,水裡的藍調和倒影卻很美

 

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走上至美橋,雙弧形的橋面板及角度不斷變化的拱肋,彷彿一首輕柔的序曲,令人想跟著舞一曲

 

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如中國傳統書法「行草」般的動線設計,景隨步移

 

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走近南院主體因開放時間已過,所以在前面就圍起來了,改天有機會再入館參觀去

 

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往回走,月兒彎彎橋彎彎

小青蛙說的~眼兒也彎彎^^

 

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故宮南院之夜,不曬太陽曬月亮,越夜越美麗

2016/8/6

 

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 東和老油廠

嘉義縣朴子市南通路三段848號

05-3792072

FB 東和製油工廠

故宮南院

嘉義縣太保市故宮大道888號

 

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愛作夢的貓 joci

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留言列表 (3)

發表留言
  • 小不點
  • 姐姐這陣子都往嘉義跑喔~
    介紹了好多景點了~
    最近忙無法一一回覆~
    有空再慢慢一篇篇回味囉~
    芝麻的香氣我也很愛~
    在我們大樹也有,只不過很久沒有聞到了~
  • 小不點很久沒去我的粉絲頁了喔
    為何常跑嘉義是有原因的 呵
    我喜歡這樣深入在地 探訪故事的旅行
    對我來說是種學習與成長
    大家都忙 有空再看
    台灣芝麻花生超讚的ㄚ

    joci 於 2016/08/17 15:34 回覆

  •  ܤ ◕‿-ㄚ妹 ܤ
  • 這種家傳的不簡單ㄟ
    現在也很多由新的一代才可以注入更多不一樣想法
    真是很特別
    還好老師沒打翻
    故宮現在可以去了喔
    人感覺比較少
  • Dustin
  • 版主的旅遊很涉入在地生活"

    我是朴子人很喜歡❤

    私心推薦早上可到 南通路米糕 地在不同口味的早點。
  • 因為我目前是i憩頭嘉義特派員 所以有機會深入在地生活
    謝謝你的欣賞與推薦 有機會會去試試看

    joci 於 2016/08/23 14:09 回覆

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